春節在家，餐桌上的“美味佳肴”總離不開這樣一種食材，它就是有吉祥寓意的“魚肉食品”。
魚味道鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。但最近有新聞稱如果吃魚方式不對，容易感染“肝吸蟲”！
消息一出，引起了很多人的重視?！案挝x”是什么？對人體有害嗎？又該如何預防呢？今天就詳細說一說。
"肝吸蟲"為何物？
肝吸蟲，也被叫做“華支睪吸蟲”，據相關數據統計，全世界已有超過3500萬人被這種寄生蟲感染。
人類為何會感染肝吸蟲？
一般情況下，肝吸蟲蟲卵會通過糞便擴散到淡水中，接下來就會被“螺”攝入，然后在螺體內將完成幾個發育階段，變成“尾蚴”再次釋放到水中，接下來它就會侵入到淡水魚的肌肉組織當中，在魚體內形成“囊蚴”。
當人類或者動物食用了生的、沒有煮熟的、腌制的、煙熏的或者鹽漬的淡水魚、蝦時，就很可能會被肝吸蟲感染。囊蚴會在十二指腸脫囊并且上移至膽管部位，在膽管中發育為成蟲。
除此之外，人體使用受到污染的菜刀、案板以及各種廚具餐具接觸食物后，也會導致食物受到污染，增加感染肝吸蟲的機率。
為何淡水魚更容易感染肝吸蟲？
淡水水域更適合各類寄生蟲的生長，特別是“肝吸蟲”。這主要是由于相比淡水來說，海水中的滲透壓較高，對于寄生蟲的生存會造成較大的“威脅”，所以不易存活。當然，像異尖線蟲等具有頑強生命力的寄生蟲也會感染某些海魚。
被肝吸蟲感染后，會有什么反應？
早期大多數被肝吸蟲感染的個體都沒有癥狀，隨著寄生蟲的負荷和時間的延長，出現相關癥狀的風險和幾率也就會隨之增長。
肝吸蟲一旦進入身體之后，本身可以長期存活，有些甚至可以存活20-30年。
有少數被感染的患者在食用未煮熟的魚類后10-26日就會出現“急性癥狀”，一般會持續2-4星期，具體表現為：厭食、發熱、腹痛、關節痛、肌肉痛、蕁麻疹等。
對于肝吸蟲感染病癥來說，后期嚴重時可能會導致出現體重減輕、胰腺炎、梗阻性黃疸、復發性膽管炎、肝膿腫等情況，更嚴重時甚至會導致膽管細胞癌的發生。
該如何預防？
建議在食用魚類食品前一定要將魚類食物徹底加工煮熟，特別是那些用作熬粥和涮火鍋的魚片，更要注意適當延長烹煮時間，保證其完全煮熟。
對于肝吸蟲而言，只有在90-100℃的溫度下持續加熱15秒以上才能將其滅活，低溫熱水根本無法徹底殺滅肝吸蟲。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進行煮沸消毒。
最后，建議大家可以定期去醫院進行檢查，一旦發現被肝吸蟲感染，應該立即進行規范治療。
調料可以殺滅生魚片中的肝吸蟲？
這則言論純屬“無稽之談”，請不要以身試“蟲”，這類物質對于肝吸蟲并不存在“殺滅”作用。
該如何健康吃魚？
1、食魚需適量：《中國居民膳食指南》（2016版）建議每人每日要攝入40-75克水產品，無論是魚蝦還是螃蟹，都應適量食用。
2、蒸煮燉更靠譜：建議選擇蒸煮燉等烹調方式，還原食物的鮮美，保留更多的營養物質。減少煎炸炒烤（魚）的食用次數，避免攝入由于高溫烹調所產生的有毒物質。
3、拒絕食用各種“腌制魚肉”：和新鮮魚肉相比，腌制魚中含有更多的亞硝酸鹽物質，經常攝入容易增加致癌的風險。除此之外，腌制魚肉中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病幾率。
“病從口入，毒從食進”，魚蝦是建議各位經常吃的一種食物，但在生活中要嚴格注意飲食安全，從根本杜絕感染“肝吸蟲”，不吃生食，完全加熱，降低風險。
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